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Se entiende por manipuladores de alimentos todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. Y por empresa del sector alimentario, cualquier empresa con o sin fines lucrativos, ya sea pública o privada, que lleve a cabo cualquiera de las actividades siguientes: preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y servicio de productos alimenticios. Las empresas del sector alimentario deberán asegurarse que sus empleados reciban la correspondiente formación en higiene alimentaria, la cual habrá de realizarse de forma periódica y continuada.
La formación y supervisión de los manipuladores de alimentos, estarán relacionadas con la tarea que realizan y con los riesgos que conllevan sus actividades para la seguridad alimentaria. Para ello, la empresa incluirá el programa de formación de los manipuladores de alimentos en el Plan de análisis de peligros y puntos de control crítico, que consiste en el método que permite identificar y evaluar los riesgos que puedan generarse en la cadena alimentaria, determinar las fases concretas donde puedan establecerse medidas de prevención y garantizar que dichos riesgos son eliminados o quedan reducidos hasta un nivel admisible.
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ESHE dispone de ayudas a todos sus alumnos ofreciéndoles el Pago en cómodas cuotas.
Matricúlate hasta: 06-10-2024
El alumno dispondrá de un tiempo mínimo de 1 mes para realizar el diplomado y un máximo de 6 meses.
Durante los próximos 5 años, te enviaremos de forma totalmente gratuita todas las actualizaciones de los contenidos.
Siempre que tenga internet, podrá conectarse y realizar su formación desde cualquier lugar y a cualquier hora.
Tema I. Justificación. Manipuladores de alimentos:
Tema II. Peligros alimentarios:
Tema III. Contaminación microbiana de los alimentos:
Tema IV. Higiene personal:
Tema V. Salud de los manipuladores:
Tema VI. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos:
Tema VII. Preparación culinaria de los alimentos:
Tema VIII. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos:
Tema IX. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC):
Tema X. Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC):
Tema I. El almacenamiento de alimentos:
Tema II. Envasado:
Tema III. Distribución polivalente:
Tema I. Introducción:
Tema II. Tipos de pescado y su composición:
Tema III. Características de los mariscos según el código alimentario Español:
Tema IV. Métodos de conservación del pescado y marisco:
Tema V. Efecto de la higiene durante la manipulación:
Tema VI. Alteraciones o cambios sensoriales del pescado y marisco:
Tema VII. Efecto de la temperatura de almacenamiento:
Tema VIII. Cómo comprar pescado y marisco:
Tema IX. Los puntos de venta:
Tema I. Introducción:
Tema II. Condiciones de los establecimientos donde compramos los alimentos:
Tema III. Tipos de alimentos para cocinar y sus cuidados:
Tema IV. Contaminación de las comidas preparadas:
Tema V. Enfermedades alimentarias que se pueden transmitir por las comidas preparadas:
Tema VI. Los alimentos preparados y las bacterias. Cómo combatirlas:
Tema VII. El aprovisionamiento de agua:
Tema VIII. Cómo servir los alimentos:
Tema IX. Legislación específica comidas preparadas, cocinas centrales, restauración, platos preparados:
Tema I. Introducción:
Tema II. Objetivos:
Tema III. Consideraciones:
Tema IV. Principios básicos que aseguran la inocuidad alimentaria:
Tema V. El empleo de plaguicidas:
Tema VI. El agua:
Tema VII. Actividades refrigerantes para las frutas y verduras:
Tema VIII. Los abonos, estiércol y desechos orgánicos:
Tema IX. La higiene del personal manipulador:
Tema X. La higiene en instalaciones, superficies, equipos, utensilios, recipientes, instrumental, envases y medios de transporte:
Tema XI. Definiciones:
Tema I. Introducción:
Tema II. La higiene en la industria cárnica:
Tema III. Microbiología de las carnes y derivados:
Tema IV. Condiciones generales de todos los procesos:
Tema V. Condiciones específicas. Productos frescos y carnes picadas:
Tema VI. Tipos de procesos de los productos cárnicos:
Tema VII. Sistemática de la limpieza de industrias de productos cárnicos:
Tema VIII. Gestión de residuos y subproductos:
Tema IX. Los puntos de venta:
Tema I. Introducción:
Tema II. Proceso del grano desde su recolección hasta su almacenamiento:
Tema III. Acondicionado del cereal:
Tema IV. La molienda:
Tema V. Almacenamiento de harina:
Tema VI. El pan:
Tema VII. Otros productos derivados de las harinas:
Tema VIII. Normas higiénicas en las industrias elaboradoras:
Tema IX. Requisitos higiénico-sanitarios de los locales:
Tema X. Condiciones generales de los materiales que tengan contacto:
Tema XI. Condiciones del personal trabajador:
Tema XII. Condiciones generales de los productos:
Tema XIII. Transporte, envasado y venta:
Tema XIV. Etiquetado y rotulación:
Tema I. Introducción:
Tema II. Composición:
Tema III. Fases de elaboración:
Tema IV. Fabricación:
Tema V. Otros componentes de los helados:
Tema VI. Horchata:
Tema VII. Microbiología de los helados y horchatas:
Tema VIII. La higiene en las instalaciones y puntos de venta:
Tema IX. Resumen:
Tema I. El huevo y la alimentación:
Tema II. Partes que forman el huevo:
Tema III. Microbiología de los huevos:
Tema IV. Procesos higiénicos:
Tema V. Los ovoproductos. Derivados del huevo:
Tema VI. Alteraciones de los huevos:
Tema VII. Tratamiento de huevos:
Tema VIII. Aspectos higiénico-sanitarios:
Tema IX. Garantías de la inocuidad y calidad del huevo:
Tema X. Control de calidad:
Tema I. Materia prima: leche y nata:
Tema II. Leches de consumo:
Tema III. Procesos y fases en las centrales lecheras:
Tema IV. Productos lácteos:
Tema V. Higiene en los puntos de venta:
Accede a una demo del Diplomado especialista internacional en manipulación de alimentos, para observar el campus virtual en el que desarrollarás tu formación.
Con este usuario de demostración, solo tendrás acceso a un número limitado de contenidos SCORM, los cuales se caracterizan por ser 100% On-line y reproducibles desde cualquier dispositivo con acceso a internet, ya sea un smartphone, una tablet, un portátil o un ordenador.
El 98% de los alumnos quedan satisfechos con la información que reciben en esta demo.
El desarrollo del programa formativo se realizará totalmente en nuestra aula virtual, esta plataforma está operativa 24 x 7 los 365 días del año y además está adaptada a cualquier dispositivo móvil. El alumno en todo momento contará con el apoyo de nuestro departamento tutorial. Las tutorías se realizarán mediante email ([email protected]), Teléfono: 656 34 67 49, WhatsApp: 656 34 67 49 o a través del sistema de mensajería que incorpora nuestra aula virtual.
Nuestro centro de formación e-learning (SCORM) presumen de una actualización constante e inmediata de sus contenidos, algo que la formación presencial no puede ofrecer de la misma forma. Por otro lado, la posibilidad de integrar contenidos de diferentes soportes (textos, imágenes, sonido, vídeos, resúmenes, autoevaluaciones…) enriquece los programas formativos y ofrece muchísimas posibilidades adicionales a la formación tradicional.
Todos nuestros programas tienen una previa selección pedagógica junto al equipo de docentes y maquetación, te presentamos las técnicas más novedosas, los últimos avances científicos, al plano de la actualidad profesional, con el máximo rigor, enfoque práctico, explicado y detallado para tu asimilación y comprensión, los cuales verlos las veces que quieras y consultar al instante con el tutor asignado.
Artículos recientes, documentos de investigación, tesinas fin de grado y fin de máster, y tesis doctorales, guías de práctica clínica, consensos internacionales..., en nuestra biblioteca virtual tendrás acceso a todo lo que necesitas para completar tu formación.
Para captar la atención y conseguir que todos nuestros estudiantes no solo comprendan, sino que logren consolidar la información que nuestros autores y docentes le están facilitando, estos hacen uso de diferentes técnicas para conseguirlo.
De forma paralela a la asimilación de los contenidos, enlazando y resaltando aquellos aspectos más relevantes los presentamos de manera atractiva y dinámica en forma de audio, vídeos, imágenes, esquemas y mapas conceptuales con el fin de afianzar el conocimiento.
El equipo de contenidos y docencia selecciona aquellos documentos nacionales e internacionales considerados como imprescindibles, consensuados por las sociedades especializadas en la materia y presentarlos en forma de fichas o guías rápidas de actuación para facilitar su comprensión.
Todos nuestros programas académicos disponen de foros en los cuales se desarrollan temas relacionados con las revisiones bibliográficas y la combinación de metodologías de investigación.
La evaluación estará compuesta de 188 test de opción (A/B/C).
El alumno debe finalizar el curso y hacerlo con aprovechamiento de al menos un 50% de los tests planteados en el mismo, que se realizarán a través de la plataforma virtual online.
En caso de no superar el total de las evaluaciones conjuntamente, el alumno dispone de una segunda oportunidad sin coste adicional.
Estos cursos, diplomados y MBA corresponden a formación acreditada directamente por "European School Health Education" además de ir respaldado por el sello de Asociación para la formación continua y capacitación de los profesionales de la salud, inscrita en el Ministerio del Interior, con el objetivo de que, como alumno, pueda utilizarlo para actualizar y mejorar sus competencias profesionales y completar su curriculum, además de utilizar esta formación "No Acreditada" en los distintos baremos públicos que incluyen este apartado. No se otorga con estos programas ningún título acreditado por Universidad u otro organismo oficial.
Este sería un ejemplo del diploma emitido únicamente por ESHE en colaboración con la Asociación para la formación continua y capacitación de los profesionales de la salud de las actividades formativas:
Celia Zafra Romero
Graduada en Enfermería.
Máster de enfermería en quirófano y cuidados intraoperatorios y experto universitario en nefrología, diálisis y trasplante.
Te presentamos a Celia Zafra Romero, tu tutora, resolverá todas las dudas que te encuentres mientras realizas tu formación. Puedes ponerte en contacto con ella desde la plataforma Online, mediante correo electrónico o teléfono.
Esta formación online está dirigido a todo aquel personal universitario con categorías profesionales como pueden ser:
De la misma forma este programa formativo a distancia también está dirigido a todos aquellos auxiliares o técnicos superiores con categorías profesionales como pueden ser:
Entender la Cadena alimentaria:
Es el conjunto de eslabones por los cuales pasa el alimento. Estos incluyen desde la producción primaria de un alimento hasta que el consumidor lo pone en la mesa de su hogar. Todas las etapas son importantes y en cada una de ellas se deben hacer las cosas bien. Recuerde que la higiene de los alimentos es tanto un derecho como un deber de todos los consumidores, por lo tanto usted también es responsable de los alimentos que adquiere, manipula, consume y sobre todo es una disciplina enfocada a asegurar que los alimentos mantengan, además de sus cualidades organolépticas (sabor, aroma, textura, etc), su inocuidad alimentaria.
Comprender la finalidad de las normas:
Proporcionar una información clara y de fácil comprensión que permita que las personas que preparan alimentos conozcan los posibles peligros que se asocian a ellos y la forma de evitarlos.
Con este propósito estas normas pretenden conseguir que todas las personas implicadas en el proceso de la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a prevenir el riesgo de las toxiinfecciones alimentarias.
Las toxiinfecciones alimentarias son el conjunto de enfermedades transmitidas por alimentos y causadas por microorganismos, que se manifiestan con síntomas sobre todo digestivos.