Curso Universitario en Educación Nutricional

Generales

Comprender el desarrollo del niño en sus primeros años de vida para realizar una correcta alimentación...

• Mes 0: Flexiona las piernas y los brazos hacia su cuerpo, sus puños se mantienen cerrados, su cabeza es muy grande, pesa mucho, y carece de fuerza en el cuello (por eso en posición erguida se le cae), puede girarla hacia los lados y va fortaleciendo el cuello cuando está boca a bajo. Con mucha luz se le cierran los ojos, no ve con nitidez y es capaz de fijar la mirada. Usa la boca como órgano principal del tacto y tanto si se alimenta con lactancia materna o leche artificial no es necesario administrar ningún suplemento. Durante casi todo el día duerme y cada que tiene hambre o está incómodo llora, es necesario que sienta afecto y protección, pues esto le dará seguridad.
• Mes 1: Abre y cierra la boca imitando el habla, responde a la voz de su madre, y si esta le habla suave se tranquiliza y si le habla con un tono fuerte se pone tenso, muchos bebés consiguen sonreír en respuesta a otra sonrisa y casi todos consiguen mover los ojos y la cabeza para acompañar algún movimiento de objeto o de alguien.
• Mes 2: Su sistema auditivo sigue madurando (empieza a reaccionar a los sonidos abriendo o frunciendo los ojos), descubre las manos (se las chupa, abre sus puños y juega con la lengua), su cuello empieza a coger fuerza y sujeta su frágil cabeza si lo mantienes sentado durante poco tiempo y al hablarle responde con una sonrisa, hace gorgoritos y es capaz de expresar su satisfacción dando pataditas y haciendo movimientos con sus brazos (Se nota una mayor evaluación, los estudios hablan de que 6 de cada 10 bebés reconocen el rostro de su mamá. A la hora de dormir se debe poner boca arriba y sin almohada. Además realizarle masajes relajantes o mecerlo le dará tranquilidad y seguridad).
• Mes 3: El bebé empieza a socializarse (sonríe a toda persona que se acerca a su cuna), sus manos se abren con totalidad y es capaz de sujetar todo lo que tiene cercano, ya mantiene erguida la cabeza cuando lo cogen en brazos, al hablarle contesta con sonidos, cuando la madre le habla mira fijamente y es capaz de responder con balbuceos, si está acostado es capaz de levantar las piernas e incluso se da la vuelta de un lado al otro (no para de moverse) y empieza a diferenciar las voces de los diferentes miembros de la familia: mamá, papá, etc., ya que su oído madura, la visión también avanza, ya que ve colores. El baño es un momento muy estimulante además de relajarle.
• Mes 4: Es capaz de coger un juguete y pasarlo de una mano a la otra sin que se caiga, se lleva todo lo que tiene a su alcance a la boca para probarlo, ya no sonríe a todo el mundo (solo lo hace frente a familiares) y ante los desconocidos muestra vergüenza o miedo, su coordinación visión-mano no es muy buena, es capaz de reconocerse frente a un espejo, aunque al principio se asusta un poco, empieza a jugar con sus pies, cuando ve el biberón deja de llorar y se anima y se comunica con sonidos, expresiones faciales, gestos y lloros. Al bebé ya no le gusta estar solo.
• Mes 5: Es capaz de girar la cabeza con facilidad y de quedarse un rato sentado con apoyo, ya pide a su madre que lo coja en brazos, grita cuando quiere expresar alegría, contesta con balbuceos parecidos a los que oye como mamá o papá, sus manos adquieren más fuerza (es capaz de sujetar con sus dos manos el biberón aunque no consigue aún llevárselo a la boca) y juega con su propio cuerpo (se agarra los pies y los introduce en la boca, se chupa las manos, etc.). Es capaz de levantar la mitad de su cuerpo apoyado sobre sus brazos y durmiendo también se mueve.
• Mes 6: Se sienta de forma equilibrada, cuando se levanta, carga todo su peso con las rodillas estiradas, empieza a entender el significado de algunas palabras como el no o de algunos gestos como los aplausos para celebrar que hace algo correcto, empieza a imitar lo que dicen sus padres como mamá o papá, suelta el juguete que tiene en la mano para agarrar otro, distingue perfectamente quien forma parte de su familia y quien es un extraño y empieza a comer papillas.
• Mes 7: Aparecen los primeros dientes (tiene las encías inflamadas y babea mucho más), se sostiene sentado aunque necesita apoyarse con las manos delante para no caerse, es capaz de agarrar un juguete en cada mano, empieza a desplazarse reptando por el suelo, reacciona cerrando la boca si le das algo de comer que no le gusta, investiga todos los objetos que tiene a su alrededor, es capaz de saludar y despedirse con las manos y reconoce su nombre.
• Mes 8: Empieza a juntar el pulgar al indicador para coger objetos pequeños (hay que vigilar en esta etapa con los enchufes, los hilos de las lámparas, etc.), le gusta morder, le divierte tirar objetos para ver como caen, oír el ruido que hacen y que los familiares los cojan y le gusta estar con su familia (si se aleja de ellos llora) y desconfía de los desconocidos.
• Mes 9: Es capaz de quedarse de pie en equilibrio durante un buen rato, utiliza el dedo indicador para apuntar objetos que quiere como el chupete, algún juguete, etc., ya recorre largas distancias gateando y en algún momento empieza a ponerse de pie y a andar. Emiten sonidos de tos, pedorretas y chillidos.
• Mes 10: Entiende perfectamente el significado del no, toma, dame, come, etc., muestra afecto apretando su cara contra la de la madre, imita sonidos de animales como el perro o el gato y aún no entiende el significado de compartir los juguetes.
• Mes 11: Le gusta comer solo y lo hace con los dedos y cada vez entiende más lo que le dicen aunque su capacidad de comunicarse es limitada, ya que cada día que pasa es más autónomo. Empieza a decir sus primeras palabras.
• Mes 12: Camina solo apoyándose sobre los muebles y con ayuda de los padres, es capaz de introducir unos objetos dentro de otros y expresa muchas emociones, ya sabe lo que son los besos. Ya no quiere estar solo y si lo está romperá a llorar.
• ...

Realizar una correcta alimentación equilibrada...

Alimentarse correctamente es una preocupación cada día más extendida en todos los países europeos. Es un tema que preocupa muchas personas demuestran a diario su interés en seguir una alimentación equilibrada como un medio, el más sencillo, de alcanzar y disfrutar del bienestar personal.

Numerosas enfermedades tienen una estrecha relación con nuestra dieta. Algunas pueden deberse a la escasez de ciertos nutrientes. Otras se deben a lo contrario: a la abundancia de alimentos que se suele aunar con la escasa actividad física, con el sedentarismo, y conducirnos a la obesidad y a otras muchas patologías asociadas como es el caso de ciertos tipos de diabetes, hipertensión, alteraciones de los lípidos sanguíneos, etc.

La dieta equilibrada es aquella manera de alimentarse que aporta alimentos variados en cantidades adaptadas a nuestros requerimientos y condiciones personales. Llevar una alimentación equilibrada no es ingerir mucha comida, ya que es tan importante la cantidad como la calidad de la misma.

Es importante pensar que no se puede disfrutar de una vida saludable comiendo unos pocos alimentos. La variación es lo idóneo desde el punto de vista del bienestar, permitiendo disfrutar, además, de la riqueza de los distintos sabores, olores y aromas. Una alimentación equilibrada debe estar formada por todos los grupos de alimentos, sin excluir ninguno para poder garantizar al niño un crecimiento sano y sin carencias.

Los alimentos se dividen según su procedencia y composición en el grupo de los lácteos, el grupo de los proteicos, el grupo de los farináceos, el grupo de las verduras y las hortalizas, el grupo de las frutas, el grupo de las grasas y el grupo misceláneo.

• Grupo de los lácteos.
• Grupo de los proteicos.
• Grupo de los farináceos.
• Grupo de las verduras y hortalizas.
• Grupo de las frutas.
• Grupo de las grasas.
• Grupo misceláneo.
• Grupo de los alimentos especiales.

Realizar una correcta alimentación saludable en la vejez...

• Comer y beber forma parte de la alegría de vivir.
• Comer en compañía y en un ambiente relajado, despacio y masticando bien.
• Repartir los alimentos en 4-5 comidas diarias: desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y cena.
• Consumir una gran variedad de alimentos con alta densidad en nutrientes y en cantidades moderadas, en especial los de origen vegetal (frutas, verduras, legumbres, cereales integrales) por ser fuentes importantes de hidratos de carbono, fibra dietética, vitaminas y minerales.
• Evitar el exceso de grasas saturadas procedentes de la mantequilla, las carnes muy grasas, los embutidos, los lácteos enteros y los productos de bollería.
• Utilizar como fuente de grasa principal el aceite de oliva o de semillas. No abusar de cocciones grasas como los fritos, los rebozados y los empanados.
• Limitar el consumo de alimentos ricos en azúcares simples como la miel, los dulces, el azúcar, etc.
• Cuidar el aporte de calcio con una ingesta diaria de leche o derivados.
• Moderar el consumo de sal y alimentos salados. Utilizar especias como aderezos en ensaladas y comidas (ajo, cebolla, pimienta, pimientos, tomillo, limón, clavo…).
• Tomar 1,5-2 litros de agua diarios para evitar la deshidratación.
• Asegurar un aporte adecuado de proteínas de alto valor biológico para evitar una mayor pérdida muscular.
• Moderar el consumo de alcohol. Si hay costumbre de tomarlo, se aconseja no superar los 30 g de etanol diarios. Esta bebida puede deprimir el apetito, desplazar a otros alimentos de la dieta y puede interaccionar con algunos nutrientes como las vitaminas B1, B2, B6 o C y con los fármacos.
• Realizar actividad física regular y adaptada a las posibilidades de cada persona.
• Cuidar la dentadura y la higiene bucal para poder masticar bien y no tener que suprimir ningún alimento de la dieta (así se evitan carencias nutricionales).
• Reducir el tabaquismo.
• Utilizar suplementos nutricionales cuando sea necesario en caso de riesgo de carencias de vitaminas y minerales.

Conocer la valoración nutricional en geriatría...

• Determinar las situaciones de riesgo de malnutrición mediante una intervención nutricional precoz.
• Identificar las situaciones y los factores implicados en el desarrollo de desnutrición.
• Diagnosticar el estado de malnutrición evidente o de curso subclínico que puede pasar inadvertido en exploraciones no específicas.
• Identificar la etiología de los posibles déficits nutricionales.
• Diseñar el soporte nutricional adecuado que conduzca a una mejoría del estado de salud del anciano.
• Evaluar la efectividad del soporte nutricional.