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El alumno dispondrá un tiempo máximo de 6 meses para la realización de este programa formativo.

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Plan de estudios

Unidad I

Avances en dietética vegetariana saludable

Capítulo I. Nutrientes para la vida:

Introducción.
¿Qué son las proteínas y dónde las podemos encontrar?
Hidratos de carbono, ¿son todos iguales?
La fibra dietética, más que un regulador intestinal.
Las grasas pueden ser buenas y malas.
Los minerales, esenciales para las reacciones bioquímicas de nuestro organismo.
La importancia de los electrolitos y del agua.
- Electrolitos.
- El agua.
Las vitaminas, necesarias en pequeñas cantidades e imprescindibles para conservar el buen estado de salud.
- ¿Qué signos presenta la deficiencia de vitaminas?
- Cuando son necesarios los suplementos de vitaminas y de minerales.
¿Qué son los fitoquímicos y dónde los podemos encontrar?
Resumen.
Autoevaluación.

Capítulo II. El vegetarianismo:

Introducción.
Dieta vegetariana y salud.
- ¿Qué carencias nutricionales se asocian a una dieta vegana mal planificada?
  - Déficit de proteínas de buena calidad.
  - Déficit de vitamina B12 o cobalamina.
  - Déficit de vitamina D.
  - Déficit de calcio.
  - Déficit de hierro.
  - Déficit de cinc.
  - Déficit de triptófano.
  - Déficit de ácidos grasos omega 3.
- Dieta vegetariana y enfermedades crónicas.
  - Enfermedades cardiovasculares.
  - Hipertensión arterial.
  - Obesidad.
  - Diabetes.
  - Cáncer.
  - Osteoporosis.
  - Estreñimiento.
  - Enfermedad diverticular.
  - Cálculos biliares.
Resumen.
Autoevaluación.

Capítulo III. Planificación de una alimentación vegana equilibrada:

Introducción.
Pirámide de alimentación vegana.
- Características nutricionales de los alimentos.
  - Cereales.
  - Verduras y hortalizas.
  - Frutas.
  - Legumbres.
  - Frutos secos.
  - Grasas.
  - Tubérculos.
  - Lácteos y huevos.
  - Alimentos especiales.
- Valor nutricional de los alimentos que se excluyen de la dieta vegetariana.
  - Alimentos biológicos.
  - Los alimentos funcionales, ¿son útiles para los vegetarianos?
Consejos dietéticos para mejorar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas.
- Consumir alimentos fermentados.
- Consumir alimentos germinados.
- Sustituir el azúcar blanco o refinado por el integral o utilizar miel.
- Sustituir el aceite de oliva refinado por el virgen.
- Utilizar como ingrediente en las diferentes recetas las algas.
- La soja es un alimento muy preciado en la alimentación del vegetariano por su valioso valor nutricional.
- Hay varias bebidas vegetales que se pueden alternar con la leche de soja.
- Consejos para mantener al máximo las vitaminas en la alimentación diaria.
Cómo debe ser la despensa ideal para menús saludables vegetarianos.
El etiquetado de los alimentos vegetarianos.
Resumen.
Autoevaluación.

Capítulo IV. La alimentación de los lactantes y niños vegetarianos:

Introducción.
El destete paso a paso del lactante vegetariano.
La dieta del niño vegetariano.
Resumen.
Autoevaluación.

Capítulo V. Dieta vegetariana en mujeres embarazadas y que amamantan:

Introducción.
La mujer embarazada.
La mujer lactante.
- ¿Qué raciones de alimentos se recomiendan para el embarazo y la lactancia de la mujer ovolactovegetariana?
Resumen.
Autoevaluación.

Capítulo VI. La dieta del deportista vegetariano de alta competición:

Introducción.
Los batidos hiperproteicos hechos en casa, una alternativa muy sana.
¿Cómo mejorar las propiedades de los batidos?
Resumen.
Autoevaluación.

Capítulo VII. Aceite de Palma:

Introducción.
¿Qué productos contienen aceite de palma?
Resumen.
Autoevaluación.

Anexos:

Anexo 1. Tablas de composición de alimentos.
- Composición nutricional de alimentos especiales.
- Información nutricional de algunos alimentos que forman la dieta vegana.
- Información nutricional de algunos alimentos de origen animal que forman la ovolactovegetariana.
- Información nutricional de algunos alimentos excluidos de la dieta vegetariana.
Anexo 2. Técnicas culinarias.
Anexo 3. Especias y vinagres.
Anexo 4. Consejos en la cocina.
Anexo 5. Sugerencias para la elaboración de zumos y batidos.
Anexo 6. Algunas recetas.
- Paté de nueces y tofu.
- Estofado de tofu.
- Brochetas de seitán.
- Humus.
- Ensalada de algas y frutas.
- Cuscús con verduras.
- Batido de yogur con frutos secos.
- Zumo de frutas y hortalizas.
- Ensalada con dátiles.
- Salsas para aliñar.
Anexo 7. Lista de los aditivos alimentarios permitidos actualmente en la Unión Europea y sus números E.
Anexo 8. La guía roja y verde de Greenpeace.
- Marcas propias.
- Marcas de fabricante.

Demo gratuita disponible

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Con este usuario de demostración, solo tendrás acceso a un número limitado de contenidos SCORM, los cuales se caracterizan por ser 100% On-line y reproducibles desde cualquier dispositivo con acceso a internet, ya sea un smartphone, una tablet, un portátil o un ordenador.

El 98% de los alumnos quedan satisfechos con la información que reciben en esta demo.

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Metodología

El desarrollo del programa formativo se realiza totalmente en la plataforma online, esta plataforma está operativa los 365 días del año, los 7 días de la semana, las 24 horas del día y además está adaptada a cualquier dispositivo móvil. El alumno en todo momento contará con el apoyo del departamento tutorial. Las tutorías se realizan mediante email ([email protected]), teléfono (+34 637 018 139), WhatsApp (+34 637 018 139) o a través del sistema de mensajería que incorpora la plataforma online.

Contenido y material

Nuestro centro de formación e-learning (SCORM) presumen de una actualización constante e inmediata de sus contenidos, algo que la formación presencial no puede ofrecer de la misma forma. Por otro lado, la posibilidad de integrar contenidos de diferentes soportes (textos, imágenes, sonido, vídeos, resúmenes, autoevaluaciones…) enriquece los programas formativos y ofrece muchísimas posibilidades adicionales a la formación tradicional.

Técnica y procedimiento

Todos nuestros programas tienen una previa selección pedagógica junto al equipo de docentes y maquetación, te presentamos las técnicas más novedosas, los últimos avances científicos, al plano de la actualidad profesional, con el máximo rigor, enfoque práctico, explicado y detallado para tu asimilación y comprensión, los cuales verlos las veces que quieras y consultar al instante con el tutor asignado.

Bibliografía adicional

Artículos recientes, documentos de investigación, tesinas fin de grado y fin de máster, y tesis doctorales, guías de práctica clínica, consensos internacionales..., en nuestra biblioteca virtual tendrás acceso a todo lo que necesitas para completar tu formación.

Casos simulados reales

Para captar la atención y conseguir que todos nuestros estudiantes no solo comprendan, sino que logren consolidar la información que nuestros autores y docentes le están facilitando, estos hacen uso de diferentes técnicas para conseguirlo.

Resúmenes

De forma paralela a la asimilación de los contenidos, enlazando y resaltando aquellos aspectos más relevantes los presentamos de manera atractiva y dinámica en forma de audio, vídeos, imágenes, esquemas y mapas conceptuales con el fin de afianzar el conocimiento.

Guía rápida de actuación

El equipo de contenidos y docencia selecciona aquellos documentos nacionales e internacionales considerados como imprescindibles, consensuados por las sociedades especializadas en la materia y presentarlos en forma de fichas o guías rápidas de actuación para facilitar su comprensión.

Foros de discusión

Todos nuestros programas académicos disponen de foros en los cuales se desarrollan temas relacionados con las revisiones bibliográficas y la combinación de metodologías de investigación.

Evaluaciones

La evaluación estará compuesta de 94 test de opción alternativa (A/B/C).

El alumno debe finalizar esta formación online y hacerlo con aprovechamiento y superando al menos un 50% de los tests planteados en el mismo, que se realizarán a través de la plataforma virtual online.

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Acreditación

Todo el personal que realice un Curso, Máster o Experto Universitario de Formación Alcalá avalado por la Universidad San Jorge (USJ) recibirá, una vez finalizado, un diploma en créditos y horas para personal universitario y únicamente en horas para personal no universitario. Este documento es únicamente emitido por la universidad certificadora de las capacitaciones o acciones formativas, es decir, por la USJ debemos sumas a esto que este trámite no tendría ningún coste adicional. La Universidad San Jorge expedirá en virtud de lo dispuesto en el artículo 34.1 de la LOU el título propio, título sin validez oficial, que acredite la superación del programa.

La USJ bajo ningún concepto expedirá el título universitario correspondiente al programa formativo si el alumno/a no ha finalizado con éxito la evaluación correspondiente y no ha transcurrido el tiempo mínimo desde la matrícula. Una vez transcurrido el tiempo mínimo que exige la dicha universidad y finalice la edición, se procederá a solicitar el diploma a la Universidad San Jorge, la cual suele tardar en remitir los diplomas de los cursos de especialización unos cuatro meses y de seis a nueve meses cuando se trata de máster o expertos universitarios. Igualmente los alumnos una vez realizada la formación, podrán solicitar un certificado provisional expedido por Formación Alcalá a la espera de recibir el diploma de la USJ.

Los discentes al realizar las formaciones, recibirían un diploma como el que montramos a continuación:

Parte delantera del diploma de la Universidad San Jorge

Parte trasera del diploma de la Universidad San Jorge

Claustro

Celia Zafra Romero

Graduada en Enfermería.

Máster de enfermería en quirófano y cuidados intraoperatorios. Experto universitario en nefrología, diálisis y trasplante. Experto universitario en cuidados intensivos en enfermería. Especializada en soporte vital adulto y pediatrico y desfibrilación semiautomática. Especialista en cuidados sociosanitarios internacionales.

A quién va dirigido

Licenciados/as o graduados/as en medicina.
Diplomados/as o graduados/as en enfermería.
Licenciados/as o graduados/as en farmacia.

Licenciados/as o graduados/as en fisioterapia.
Licenciados/as o graduados/as en psicología.

Diplomados/as o graduados/as en terapia ocupacional.
Diplomados/as o graduados/as en trabajo social.

Salidas profesionales

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Ediciones

El alumno será incluido en la edición del mes en el que finalice su formación (siempre y cuando cumpla el plazo mínimo).

IMPORTANTE: Con el fin de cada edición, cada mes comenzarán nuevas ediciones.

Requisitos de acceso

Solicitud de inscripción.
Documento de identidad. (Pasaporte, visa y cédula de extranjería en caso de ser extranjero).

Objetivos

Generales

Dar a conocer una alimentación sana y natural aplicando conceptos de ecología y responsabilidad, ampliar información y disfrutar de una cocina vegetariana, así como descubrir los diferentes tipos de alimentación, ventajas y errores en la práctica del vegetarianismo.

Incrementar el conocimiento sobre productos naturales, ecológicos y biológicos; los diferentes grupos de alimentos vegetales, los diferentes nutrientes y sus propiedades (nutrición ortomolecular): vitaminas, minerales, ácidos aminos, fitonutrientes, los ácidos grasos esenciales.