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Curso internacional de dieta hospitalaria

FA Universidad San Jorge


200 Horas


8 ECTS


Formato ONLINE


Hay patolog铆as que obligan a modificar el tipo de alimentaci贸n del paciente, que no como lo que quiere, sino lo que debe. As铆, se aplican las denominadas dietas terap茅uticas o reg铆menes diet茅ticos.

Son una gran multitud de enfermedades las que precisan de una dieta espec铆fica, sin la cual no habr铆a una buena recuperaci贸n o evoluci贸n del paciente. Estas dietas est谩n adaptadas a las enfermedades y pueden llegar a actuar como el 煤nico tratamiento de la enfermedad (como en el caso de la diabetes tipo 2), formar parte de un tratamiento asociado a diferentes f谩rmacos (como en la diabetes insulinodependiente) o ser un preventivo de algunos s铆ntomas de las enfermedades (como el dolor de la 煤lcera).

Este programa formativo ofrece material te贸rico-pr谩ctico para que el alumno conozcan los conceptos b谩sicos de la alimentaci贸n, nutrici贸n y diet茅tica para saber preparar saludables dietas hospitalarias para personas con determinadas patolog铆as y, de esta forma, solucionar los s铆ntomas de diferentes enfermedades.

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Matric煤late hasta: 09-12-2023

El alumno dispondr谩 un tiempo m谩ximo de 6 meses para la realizaci贸n de este programa formativo.

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Plan de estudios

Avances en dieta hospitalaria

Cap铆tulo I. Dieta en el hospital:

  • Introducci贸n.
  • Alimentaci贸n b谩sica adaptada (ABA).
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo II. Nutrici贸n artificial:

  • Introducci贸n.
  • Nutrici贸n enteral.
    • Alimentos especiales para nutrici贸n enteral.
    • Dietas culinarias o artesanales.
    • V铆as de acceso de la nutrici贸n enteral: sondas.
    • Sistemas de infusi贸n para la nutrici贸n enteral.
    • Administraci贸n de medicamentos a trav茅s de la sonda.
    • Complicaciones que pueden presentarse en la nutrici贸n enteral.
    • Instauraci贸n de la nutrici贸n enteral.
    • Nutrici贸n enteral domiciliaria.
  • Nutrici贸n parenteral.
    • Composici贸n de las f贸rmulas de nutrici贸n parenteral.
    • Administraci贸n.
    • Complicaciones de la nutrici贸n parenteral.
    • Nutrici贸n parenteral domiciliaria.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo III. Dieta para la malnutrici贸n:

  • Introducci贸n.
  • Dieta para la desnutrici贸n.
    • Clasificaci贸n cl铆nica de desnutrici贸n.
    • Prevalencia e incidencia de desnutrici贸n en los pacientes hospitalizados.
  • Dieta para la hipernutrici贸n. Dieta con restricci贸n cal贸rica o hipocal贸rica.
    • 驴Qu茅 variables influyen en la instauraci贸n del sobrepeso y la obesidad?
    • 驴Cu谩ntos tipos hay de obesidad?
    • Complicaciones para la salud derivadas del exceso de peso corporal.
    • Tratamiento de la obesidad.
    • Importancia del ejercicio f铆sico.
    • Dieta con restricci贸n cal贸rica: Dieta hipocal贸rica.
    • Dietas enemigas de la salud.
    • Tratamiento farmacol贸gico y quir煤rgico para la obesidad.
    • Las personas que han sufrido una operaci贸n para la obesidad no pueden comer como antes.
    • Ejemplo de pauta alimentaria despu茅s de la cirug铆a.
    • 驴Qu茅 complicaciones son comunes despu茅s de la intervenci贸n?
    • Algunas recomendaciones generales tras la intervenci贸n.
  • Tratamiento diet茅tico-nutricional en el s铆ndrome metab贸lico.
    • Definici贸n.
    • Diagn贸stico.
    • Etiopatogenia.
      • Obesidad.
      • Hiperglucemia.
      • Dislipemia.
      • Presi贸n arterial elevada.
    • Fisiopatolog铆a.
    • Tratamiento diet茅tico-nutricional.
      • Recomendaci贸n energ茅tica.
      • Distribuci贸n de macronutrientes.
      • Calidad de los alimentos.
      • Alimentos funcionales.
      • Compuestos y sustancias bioactivas.
      • Otros alimentos y nutrientes.
      • Patrones diet茅ticos.
      • Mapa de decisi贸n.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo IV. Dieta con restricci贸n gluc铆dica:

  • Introducci贸n.
  • Dieta en la diabetes.
    • 驴C贸mo se sabe si una persona tiene diabetes?
    • Valores de glucemia considerados normales.
    • Manifestaciones cl铆nicas.
    • S铆ntomas secundarios m谩s frecuentes.
    • 驴Qu茅 complicaciones puede tener la diabetes?
    • Actuaciones para mejorar los niveles de az煤car en sangre.
    • Diferencias de la dieta para diab茅ticos tratados con insulina, con antidiab茅ticos orales o con dieta exclusivamente.
    • Planificaci贸n de pauta diet茅tica del diab茅tico: dieta expresada por raciones (seg煤n equivalencia).
    • Dieta del diab茅tico en situaciones de emergencia.
    • Dieta del diab茅tico hospitalizado.
    • Medidas de control para el diab茅tico.
    • Diabetes gestacional.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo V. Dieta con modificaci贸n de l铆pidos:

  • Introducci贸n.
  • Dieta hipolip铆dica para las enfermedades cardiovasculares: dislipemias.
    • 驴Qu茅 son las dislipoproteinemias?
    • Dieta en las dislipemias.
    • 驴Qu茅 alimentos est谩n permitidos y desaconsejados en las dislipemias?
  • Dieta de protecci贸n biliar.
  • Dieta de protecci贸n pancre谩tica.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo VI. Dieta con modificaci贸n proteica:

  • Introducci贸n.
  • Dieta hipoproteica de protecci贸n hep谩tica.
    • Hepatitis.
  • Dieta en las enfermedades renales.
    • Di谩lisis.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo VII. Dieta con modificaci贸n de sodio:

  • Introducci贸n.
    • 驴Cu谩ndo hay que realizar una restricci贸n de sodio en la dieta?
    • Clasificaci贸n de dietas hipos贸dicas.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo VIII. Dieta con modificaci贸n de fibra diet茅tica:

  • Introducci贸n.
  • Dieta sin residuos.
  • Dieta astringente.
  • Dieta laxante.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo IX. Otras dietas terap茅uticas:

  • Dieta en la 煤lcera g谩strica y duodenal.
  • Dieta en la gastritis.
  • Dieta en el reflujo gastroesof谩gico.
  • Dieta en la hernia de hiato.
  • Dieta en la enfermedad inflamatoria intestinal.
  • Dieta en las intolerancias alimentarias.
    • Intolerancia al gluten. Enfermedad cel铆aca.
    • Intolerancias a los hidratos de carbono.
      • Intolerancia a la lactosa.
      • Intolerancia a la fructosa.
      • Intolerancia a la galactosa.
      • Intolerancia a la sacarosa/isomaltosa.
    • Alergias alimentarias.
  • Dieta en el paciente ostomizado.
    • Nutrici贸n del paciente que ha sufrido resecci贸n.
    • Orientaci贸n diet茅tica general para los pacientes ostomizados.
  • Dieta en las litiasis renales, urolitiasis o nefrolitiasis.
  • Dieta en las enfermedades neurol贸gicas.
    • Alimentaci贸n en las demencias y enfermedad de Alzheimer.
      • Enfermedad de Alzheimer.
    • Alimentaci贸n en la enfermedad de P谩rkinson.
      • Dieta del enfermo con P谩rkinson.
    • Alimentaci贸n en la esclerosis m煤ltiple.
    • Alimentaci贸n en la epilepsia.
  • La dieta en el enfermo de VIH.
  • La dieta del enfermo con c谩ncer.
    • C谩ncer y estado nutricional.
      • Prevalencia de la desnutrici贸n.
      • Fisiopatolog铆a.
      • Dieta.
    • Desnutrici贸n en el paciente con c谩ncer de pulm贸n.
      • Complicaciones funcionales.
      • Complicaciones pron贸sticas.
    • Intervenci贸n nutricional en c谩ncer de pulm贸n.
      • Diagn贸stico.
      • Objetivos.
      • Recomendaciones diet茅ticas.
      • Implicaci贸n psicol贸gica y social.
  • Dieta en los trastornos de la conducta alimentaria (TCA).
    • Anorexia nerviosa.
    • Bulimia nerviosa.
  • Dieta en situaciones especiales.
    • Enfermos inapetentes. Anorexia e hiporexia.
    • Enfermos sin autonom铆a f铆sica para alimentarse por si solos.
    • Enfermos que han perdido la capacidad de masticaci贸n.
    • Enfermos con disfagia.
    • Enfermos con osteoporosis.
      • Nutrici贸n y osteoporosis.
      • Discusi贸n.
      • Conclusiones.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo X. Dietas de exploraci贸n:

  • Dietas de exploraci贸n.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo XI. Valoraci贸n del estado nutricional de los pacientes hospitalizados:

  • Valoraci贸n del estado nutricional de los pacientes hospitalizados.
    • Hemograma o an谩lisis de c茅lulas.
    • Bioqu铆mica o an谩lisis qu铆micos.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo XII. Interacci贸n de los alimentos con los f谩rmacos:

  • Interacci贸n de los alimentos con los f谩rmacos.
  • Otras interacciones de los alimentos con los f谩rmacos.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo XIII. Higiene alimentaria en la cocina del centro hospitalario:

  • Introducci贸n.
  • Contaminaci贸n cruzada.
  • Fuentes de contaminaci贸n que afectan a los alimentos.
    • Factores favorecedores en el desarrollo y reproducci贸n de los microorganismos.
    • Importancia de la higiene personal del manipulador de alimentos.
    • Protocolo de higiene de la cocina. Limpieza y desinfecci贸n.
    • Protocolo de control de plagas.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo XIV. 驴De qu茅 est谩n compuestos los alimentos? Necesidades de nutrientes en las diferentes edades y etapas fisiol贸gicas:

  • Introducci贸n.
  • Nutrientes pl谩sticos o de construcci贸n. Prote铆nas.
  • Nutrientes energ茅ticos.
  • Nutrientes reguladores.
    • Vitaminas.
    • Minerales o sales minerales.
    • Fitoqu铆micos.
    • Agua.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo XV. Digesti贸n, absorci贸n y metabolismo de los nutrientes:

  • Introducci贸n.
  • Etapas de la digesti贸n.
  • Metabolismo de los diferentes nutrientes.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo XVI. Necesidades de energ铆a para personas sanas y enfermas:

  • Introducci贸n.
  • Medici贸n de la energ铆a.
  • Necesidades energ茅ticas.
  • F贸rmula para valorar las necesidades basales (TMB) propuesta por la FAO/OMS (1986).
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo XVII. Los alimentos y sus propiedades. Consejos para una alimentaci贸n saludable:

  • Los alimentos y sus propiedades. Consejos para una alimentaci贸n saludable.
  • Raciones de alimentos recomendadas en edad infantil.
  • Ejemplo de repartici贸n de raciones de alimentos durante el d铆a.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Anexo I. Tablas de composici贸n nutricional de los diferentes grupos de alimentos:

  • Tablas de composici贸n nutricional de los diferentes grupos de alimentos.

Anexo II. T茅cnicas culinarias:

  • T茅cnicas culinarias.

Anexo III. Especias, vinagres y aceites vegetales m谩s utilizados en la cocina:

  • Especias, vinagres y aceites vegetales m谩s utilizados en la cocina.

Anexo IV. Recetas saludables:

  • Sopas, pur茅s y cremas.
  • Carnes, huevos, pescados y mariscos.
  • Verduras y ensaladas.
  • Cereales, legumbres y tub茅rculos.
  • Frutas.

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Accede a una demo del Curso internacional de dieta hospitalaria, para observar el campus virtual en el que desarrollar谩s tu formaci贸n.

Con este usuario de demostraci贸n, solo tendr谩s acceso a un n煤mero limitado de contenidos SCORM, los cuales se caracterizan por ser 100% On-line y reproducibles desde cualquier dispositivo con acceso a internet, ya sea un smartphone, una tablet, un port谩til o un ordenador.

El 98% de los alumnos quedan satisfechos con la informaci贸n que reciben en esta demo.

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ESHE Formaci贸n

Metodolog铆a

El desarrollo del programa formativo se realiza totalmente en la plataforma online, esta plataforma est谩 operativa los 365 d铆as del a帽o, los 7 d铆as de la semana, las 24 horas del d铆a y adem谩s est谩 adaptada a cualquier dispositivo m贸vil. El alumno en todo momento contar谩 con el apoyo del departamento tutorial. Las tutor铆as se realizan mediante email ([email protected]), tel茅fono (+34 637 018 139), WhatsApp (+34 637 018 139) o a trav茅s del sistema de mensajer铆a que incorpora la plataforma online.

Contenido y material

Nuestro centro de formaci贸n e-learning (SCORM) presumen de una actualizaci贸n constante e inmediata de sus contenidos, algo que la formaci贸n presencial no puede ofrecer de la misma forma. Por otro lado, la posibilidad de integrar contenidos de diferentes soportes (textos, im谩genes, sonido, v铆deos, res煤menes, autoevaluaciones鈥) enriquece los programas formativos y ofrece much铆simas posibilidades adicionales a la formaci贸n tradicional.

T茅cnica y procedimiento

Todos nuestros programas tienen una previa selecci贸n pedag贸gica junto al equipo de docentes y maquetaci贸n, te presentamos las t茅cnicas m谩s novedosas, los 煤ltimos avances cient铆ficos, al plano de la actualidad profesional, con el m谩ximo rigor, enfoque pr谩ctico, explicado y detallado para tu asimilaci贸n y comprensi贸n, los cuales verlos las veces que quieras y consultar al instante con el tutor asignado.

Bibliograf铆a adicional

Art铆culos recientes, documentos de investigaci贸n, tesinas fin de grado y fin de m谩ster, y tesis doctorales, gu铆as de pr谩ctica cl铆nica, consensos internacionales..., en nuestra biblioteca virtual tendr谩s acceso a todo lo que necesitas para completar tu formaci贸n.

Casos simulados reales

Para captar la atenci贸n y conseguir que todos nuestros estudiantes no solo comprendan, sino que logren consolidar la informaci贸n que nuestros autores y docentes le est谩n facilitando, estos hacen uso de diferentes t茅cnicas para conseguirlo.

Res煤menes

De forma paralela a la asimilaci贸n de los contenidos, enlazando y resaltando aquellos aspectos m谩s relevantes los presentamos de manera atractiva y din谩mica en forma de audio, v铆deos, im谩genes, esquemas y mapas conceptuales con el fin de afianzar el conocimiento.

Gu铆a r谩pida de actuaci贸n

El equipo de contenidos y docencia selecciona aquellos documentos nacionales e internacionales considerados como imprescindibles, consensuados por las sociedades especializadas en la materia y presentarlos en forma de fichas o gu铆as r谩pidas de actuaci贸n para facilitar su comprensi贸n.

Foros de discusi贸n

Todos nuestros programas acad茅micos disponen de foros en los cuales se desarrollan temas relacionados con las revisiones bibliogr谩ficas y la combinaci贸n de metodolog铆as de investigaci贸n.

Evaluaciones

La evaluaci贸n estar谩 compuesta de 74 test de opci贸n alternativa (A/B/C).

El alumno debe finalizar esta formaci贸n online y hacerlo con aprovechamiento  y superando al menos un 50% de los tests planteados en el mismo, que se realizar谩n a trav茅s de la plataforma virtual online.

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Acreditaci贸n

Todo el personal que realice un Curso, M谩ster o Experto Universitario de Formaci贸n Alcal谩 avalado por la Universidad San Jorge (USJ) recibir谩, una vez finalizado, un diploma en cr茅ditos y horas para personal universitario y 煤nicamente en horas para personal no universitario. Este documento es 煤nicamente emitido por la universidad certificadora de las capacitaciones o acciones formativas, es decir, por la USJ debemos sumas a esto que este tr谩mite no tendr铆a ning煤n coste adicional. La Universidad San Jorge expedir谩 en virtud de lo dispuesto en el art铆culo 34.1 de la LOU el t铆tulo propio, t铆tulo sin validez oficial, que acredite la superaci贸n del programa.

La USJ bajo ning煤n concepto expedir谩 el t铆tulo universitario correspondiente al programa formativo si el alumno/a no ha finalizado con 茅xito la evaluaci贸n correspondiente y no ha transcurrido el tiempo m铆nimo desde la matr铆cula. Una vez transcurrido el tiempo m铆nimo que exige la dicha universidad y finalice la edici贸n, se proceder谩 a solicitar el diploma a la Universidad San Jorge, la cual suele tardar en remitir los diplomas de los cursos de especializaci贸n unos cuatro meses y de seis a nueve meses cuando se trata de m谩ster o expertos universitarios. Igualmente los alumnos una vez realizada la formaci贸n, podr谩n solicitar un certificado provisional expedido por Formaci贸n Alcal谩 a la espera de recibir el diploma de la USJ.

Los discentes al realizar las formaciones, recibir铆an un diploma como el que montramos a continuaci贸n:


Parte delantera del certificado

Parte delantera del diploma de la Universidad San Jorge


Parte trasera del certificado

Parte trasera del diploma de la Universidad San Jorge

Claustro

Celia Zafra Romero

Graduada en Enfermer铆a.

M谩ster de enfermer铆a en quir贸fano y cuidados intraoperatorios. Experto universitario en nefrolog铆a, di谩lisis y trasplante. Experto universitario en cuidados intensivos en enfermer铆a. Especializada en soporte vital adulto y pediatrico y desfibrilaci贸n semiautom谩tica. Especialista en cuidados sociosanitarios internacionales.

A qui茅n va dirigido

  • Licenciados/as o graduados/as en medicina.
  • Diplomados/as o graduados/as en enfermer铆a.
  • Diplomados/as o graduados/as en terapia ocupacional.

Salidas profesionales

Hoy comienza tu futuro laboral, te damos la opci贸n de contratar pr谩cticas en uno de nuestros Hospitales o Centros Internacionales:

Ediciones

El alumno ser谩 incluido en la edici贸n del mes en el que finalice su formaci贸n (siempre y cuando cumpla el plazo m铆nimo).

IMPORTANTE: Con el fin de cada edici贸n, cada mes comenzar谩n nuevas ediciones.

Requisitos de acceso

  • Solicitud de inscripci贸n.
  • Documento de identidad. (Pasaporte, visa y c茅dula de extranjer铆a en caso de ser extranjero).

Objetivos

Generales

  • Conocer y poner en pr谩ctica todos los conceptos b谩sicos de la alimentaci贸n, nutrici贸n, diet茅tica y dietoterapia para mejora en una saludable dieta hospitalaria y poder solucionar desde el punto de vista nutricional los s铆ntomas de diferentes enfermedades.
  • Saber preparar dietas equilibradas para personas sanas o con determinadas patolog铆as en funci贸n de su edad, sexo, momento fisiol贸gico y actividad.
  • Promover actitudes orientadas hacia la prevenci贸n de enfermedades relacionadas con una inadecuada alimentaci贸n de la poblaci贸n.

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