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Curso internacional de dieta hospitalaria

FA Universidad San Jorge


200 Horas


8 ECTS


Formato ONLINE


Hay patologías que obligan a modificar el tipo de alimentación del paciente, que no como lo que quiere, sino lo que debe. Así, se aplican las denominadas dietas terapéuticas o regímenes dietéticos.

Son una gran multitud de enfermedades las que precisan de una dieta específica, sin la cual no habría una buena recuperación o evolución del paciente. Estas dietas están adaptadas a las enfermedades y pueden llegar a actuar como el único tratamiento de la enfermedad (como en el caso de la diabetes tipo 2), formar parte de un tratamiento asociado a diferentes fármacos (como en la diabetes insulinodependiente) o ser un preventivo de algunos síntomas de las enfermedades (como el dolor de la úlcera).

Este programa formativo ofrece material teórico-práctico para que el alumno conozcan los conceptos básicos de la alimentación, nutrición y dietética para saber preparar saludables dietas hospitalarias para personas con determinadas patologías y, de esta forma, solucionar los síntomas de diferentes enfermedades.

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Duración

Matricúlate hasta: 10-12-2022

El alumno dispondrá un tiempo máximo de 6 meses para la realización de este programa formativo.

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Opción a Prácticas

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Plan de estudios

Avances en dieta hospitalaria

Capítulo I. Dieta en el hospital:

  • Introducción.
  • Alimentación básica adaptada (ABA).
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo II. Nutrición artificial:

  • Introducción.
  • Nutrición enteral.
    • Alimentos especiales para nutrición enteral.
    • Dietas culinarias o artesanales.
    • Vías de acceso de la nutrición enteral: sondas.
    • Sistemas de infusión para la nutrición enteral.
    • Administración de medicamentos a través de la sonda.
    • Complicaciones que pueden presentarse en la nutrición enteral.
    • Instauración de la nutrición enteral.
    • Nutrición enteral domiciliaria.
  • Nutrición parenteral.
    • Composición de las fórmulas de nutrición parenteral.
    • Administración.
    • Complicaciones de la nutrición parenteral.
    • Nutrición parenteral domiciliaria.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo III. Dieta para la malnutrición:

  • Introducción.
  • Dieta para la desnutrición.
    • Clasificación clínica de desnutrición.
    • Prevalencia e incidencia de desnutrición en los pacientes hospitalizados.
  • Dieta para la hipernutrición. Dieta con restricción calórica o hipocalórica.
    • ¿Qué variables influyen en la instauración del sobrepeso y la obesidad?
    • ¿Cuántos tipos hay de obesidad?
    • Complicaciones para la salud derivadas del exceso de peso corporal.
    • Tratamiento de la obesidad.
    • Importancia del ejercicio físico.
    • Dieta con restricción calórica: Dieta hipocalórica.
    • Dietas enemigas de la salud.
    • Tratamiento farmacológico y quirúrgico para la obesidad.
    • Las personas que han sufrido una operación para la obesidad no pueden comer como antes.
    • Ejemplo de pauta alimentaria después de la cirugía.
    • ¿Qué complicaciones son comunes después de la intervención?
    • Algunas recomendaciones generales tras la intervención.
  • Tratamiento dietético-nutricional en el síndrome metabólico.
    • Definición.
    • Diagnóstico.
    • Etiopatogenia.
      • Obesidad.
      • Hiperglucemia.
      • Dislipemia.
      • Presión arterial elevada.
    • Fisiopatología.
    • Tratamiento dietético-nutricional.
      • Recomendación energética.
      • Distribución de macronutrientes.
      • Calidad de los alimentos.
      • Alimentos funcionales.
      • Compuestos y sustancias bioactivas.
      • Otros alimentos y nutrientes.
      • Patrones dietéticos.
      • Mapa de decisión.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo IV. Dieta con restricción glucídica:

  • Introducción.
  • Dieta en la diabetes.
    • ¿Cómo se sabe si una persona tiene diabetes?
    • Valores de glucemia considerados normales.
    • Manifestaciones clínicas.
    • Síntomas secundarios más frecuentes.
    • ¿Qué complicaciones puede tener la diabetes?
    • Actuaciones para mejorar los niveles de azúcar en sangre.
    • Diferencias de la dieta para diabéticos tratados con insulina, con antidiabéticos orales o con dieta exclusivamente.
    • Planificación de pauta dietética del diabético: dieta expresada por raciones (según equivalencia).
    • Dieta del diabético en situaciones de emergencia.
    • Dieta del diabético hospitalizado.
    • Medidas de control para el diabético.
    • Diabetes gestacional.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo V. Dieta con modificación de lípidos:

  • Introducción.
  • Dieta hipolipídica para las enfermedades cardiovasculares: dislipemias.
    • ¿Qué son las dislipoproteinemias?
    • Dieta en las dislipemias.
    • ¿Qué alimentos están permitidos y desaconsejados en las dislipemias?
  • Dieta de protección biliar.
  • Dieta de protección pancreática.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo VI. Dieta con modificación proteica:

  • Introducción.
  • Dieta hipoproteica de protección hepática.
    • Hepatitis.
  • Dieta en las enfermedades renales.
    • Diálisis.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo VII. Dieta con modificación de sodio:

  • Introducción.
    • ¿Cuándo hay que realizar una restricción de sodio en la dieta?
    • Clasificación de dietas hiposódicas.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo VIII. Dieta con modificación de fibra dietética:

  • Introducción.
  • Dieta sin residuos.
  • Dieta astringente.
  • Dieta laxante.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo IX. Otras dietas terapéuticas:

  • Dieta en la úlcera gástrica y duodenal.
  • Dieta en la gastritis.
  • Dieta en el reflujo gastroesofágico.
  • Dieta en la hernia de hiato.
  • Dieta en la enfermedad inflamatoria intestinal.
  • Dieta en las intolerancias alimentarias.
    • Intolerancia al gluten. Enfermedad celíaca.
    • Intolerancias a los hidratos de carbono.
      • Intolerancia a la lactosa.
      • Intolerancia a la fructosa.
      • Intolerancia a la galactosa.
      • Intolerancia a la sacarosa/isomaltosa.
    • Alergias alimentarias.
  • Dieta en el paciente ostomizado.
    • Nutrición del paciente que ha sufrido resección.
    • Orientación dietética general para los pacientes ostomizados.
  • Dieta en las litiasis renales, urolitiasis o nefrolitiasis.
  • Dieta en las enfermedades neurológicas.
    • Alimentación en las demencias y enfermedad de Alzheimer.
      • Enfermedad de Alzheimer.
    • Alimentación en la enfermedad de Párkinson.
      • Dieta del enfermo con Párkinson.
    • Alimentación en la esclerosis múltiple.
    • Alimentación en la epilepsia.
  • La dieta en el enfermo de VIH.
  • La dieta del enfermo con cáncer.
    • Cáncer y estado nutricional.
      • Prevalencia de la desnutrición.
      • Fisiopatología.
      • Dieta.
    • Desnutrición en el paciente con cáncer de pulmón.
      • Complicaciones funcionales.
      • Complicaciones pronósticas.
    • Intervención nutricional en cáncer de pulmón.
      • Diagnóstico.
      • Objetivos.
      • Recomendaciones dietéticas.
      • Implicación psicológica y social.
  • Dieta en los trastornos de la conducta alimentaria (TCA).
    • Anorexia nerviosa.
    • Bulimia nerviosa.
  • Dieta en situaciones especiales.
    • Enfermos inapetentes. Anorexia e hiporexia.
    • Enfermos sin autonomía física para alimentarse por si solos.
    • Enfermos que han perdido la capacidad de masticación.
    • Enfermos con disfagia.
    • Enfermos con osteoporosis.
      • Nutrición y osteoporosis.
      • Discusión.
      • Conclusiones.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo X. Dietas de exploración:

  • Dietas de exploración.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo XI. Valoración del estado nutricional de los pacientes hospitalizados:

  • Valoración del estado nutricional de los pacientes hospitalizados.
    • Hemograma o análisis de células.
    • Bioquímica o análisis químicos.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo XII. Interacción de los alimentos con los fármacos:

  • Interacción de los alimentos con los fármacos.
  • Otras interacciones de los alimentos con los fármacos.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo XIII. Higiene alimentaria en la cocina del centro hospitalario:

  • Introducción.
  • Contaminación cruzada.
  • Fuentes de contaminación que afectan a los alimentos.
    • Factores favorecedores en el desarrollo y reproducción de los microorganismos.
    • Importancia de la higiene personal del manipulador de alimentos.
    • Protocolo de higiene de la cocina. Limpieza y desinfección.
    • Protocolo de control de plagas.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo XIV. ¿De qué están compuestos los alimentos? Necesidades de nutrientes en las diferentes edades y etapas fisiológicas:

  • Introducción.
  • Nutrientes plásticos o de construcción. Proteínas.
  • Nutrientes energéticos.
  • Nutrientes reguladores.
    • Vitaminas.
    • Minerales o sales minerales.
    • Fitoquímicos.
    • Agua.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo XV. Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes:

  • Introducción.
  • Etapas de la digestión.
  • Metabolismo de los diferentes nutrientes.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo XVI. Necesidades de energía para personas sanas y enfermas:

  • Introducción.
  • Medición de la energía.
  • Necesidades energéticas.
  • Fórmula para valorar las necesidades basales (TMB) propuesta por la FAO/OMS (1986).
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Capítulo XVII. Los alimentos y sus propiedades. Consejos para una alimentación saludable:

  • Los alimentos y sus propiedades. Consejos para una alimentación saludable.
  • Raciones de alimentos recomendadas en edad infantil.
  • Ejemplo de repartición de raciones de alimentos durante el día.
  • Resumen.
  • Autoevaluación.

Anexo I. Tablas de composición nutricional de los diferentes grupos de alimentos:

  • Tablas de composición nutricional de los diferentes grupos de alimentos.

Anexo II. Técnicas culinarias:

  • Técnicas culinarias.

Anexo III. Especias, vinagres y aceites vegetales más utilizados en la cocina:

  • Especias, vinagres y aceites vegetales más utilizados en la cocina.

Anexo IV. Recetas saludables:

  • Sopas, purés y cremas.
  • Carnes, huevos, pescados y mariscos.
  • Verduras y ensaladas.
  • Cereales, legumbres y tubérculos.
  • Frutas.

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ESHE Formación

Metodología

El desarrollo del programa formativo se realiza totalmente en la plataforma online, esta plataforma está operativa los 365 días del año, los 7 días de la semana, las 24 horas del día y además está adaptada a cualquier dispositivo móvil. El alumno en todo momento contará con el apoyo del departamento tutorial. Las tutorías se realizan mediante email ([email protected]), teléfono (+34 637 018 139), WhatsApp (+34 637 018 139) o a través del sistema de mensajería que incorpora la plataforma online.

Contenido y material

Nuestro centro de formación e-learning (SCORM) presumen de una actualización constante e inmediata de sus contenidos, algo que la formación presencial no puede ofrecer de la misma forma. Por otro lado, la posibilidad de integrar contenidos de diferentes soportes (textos, imágenes, sonido, vídeos, resúmenes, autoevaluaciones…) enriquece los programas formativos y ofrece muchísimas posibilidades adicionales a la formación tradicional.

Técnica y procedimiento

Todos nuestros programas tienen una previa selección pedagógica junto al equipo de docentes y maquetación, te presentamos las técnicas más novedosas, los últimos avances científicos, al plano de la actualidad profesional, con el máximo rigor, enfoque práctico, explicado y detallado para tu asimilación y comprensión, los cuales verlos las veces que quieras y consultar al instante con el tutor asignado.

Bibliografía adicional

Artículos recientes, documentos de investigación, tesinas fin de grado y fin de máster, y tesis doctorales, guías de práctica clínica, consensos internacionales..., en nuestra biblioteca virtual tendrás acceso a todo lo que necesitas para completar tu formación.

Casos simulados reales

Para captar la atención y conseguir que todos nuestros estudiantes no solo comprendan, sino que logren consolidar la información que nuestros autores y docentes le están facilitando, estos hacen uso de diferentes técnicas para conseguirlo.

Resúmenes

De forma paralela a la asimilación de los contenidos, enlazando y resaltando aquellos aspectos más relevantes los presentamos de manera atractiva y dinámica en forma de audio, vídeos, imágenes, esquemas y mapas conceptuales con el fin de afianzar el conocimiento.

Guía rápida de actuación

El equipo de contenidos y docencia selecciona aquellos documentos nacionales e internacionales considerados como imprescindibles, consensuados por las sociedades especializadas en la materia y presentarlos en forma de fichas o guías rápidas de actuación para facilitar su comprensión.

Foros de discusión

Todos nuestros programas académicos disponen de foros en los cuales se desarrollan temas relacionados con las revisiones bibliográficas y la combinación de metodologías de investigación.

Evaluaciones

La evaluación estará compuesta de 74 test de opción alternativa (A/B/C).

El alumno debe finalizar esta formación online y hacerlo con aprovechamiento  y superando al menos un 50% de los tests planteados en el mismo, que se realizarán a través de la plataforma virtual online.

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Acreditación

Todo el personal que realice un Curso, Máster o Experto Universitario de Formación Alcalá avalado por la Universidad San Jorge (USJ) recibirá, una vez finalizado, un diploma en créditos y horas para personal universitario y únicamente en horas para personal no universitario. Este documento es únicamente emitido por la universidad certificadora de las capacitaciones o acciones formativas, es decir, por la USJ debemos sumas a esto que este trámite no tendría ningún coste adicional. La Universidad San Jorge expedirá en virtud de lo dispuesto en el artículo 34.1 de la LOU el título propio, título sin validez oficial, que acredite la superación del programa.

La USJ bajo ningún concepto expedirá el título universitario correspondiente al programa formativo si el alumno/a no ha finalizado con éxito la evaluación correspondiente y no ha transcurrido el tiempo mínimo desde la matrícula. Una vez transcurrido el tiempo mínimo que exige la dicha universidad y finalice la edición, se procederá a solicitar el diploma a la Universidad San Jorge, la cual suele tardar en remitir los diplomas de los cursos de especialización unos cuatro meses y de seis a nueve meses cuando se trata de máster o expertos universitarios. Igualmente los alumnos una vez realizada la formación, podrán solicitar un certificado provisional expedido por Formación Alcalá a la espera de recibir el diploma de la USJ.

Los discentes al realizar las formaciones, recibirían un diploma como el que montramos a continuación:


Parte delantera del certificado

Parte delantera del diploma de la Universidad San Jorge


Parte trasera del certificado

Parte trasera del diploma de la Universidad San Jorge

Claustro

Celia Zafra Romero

Graduada en Enfermería.

Máster de enfermería en quirófano y cuidados intraoperatorios. Experto universitario en nefrología, diálisis y trasplante. Experto universitario en cuidados intensivos en enfermería. Especializada en soporte vital adulto y pediatrico y desfibrilación semiautomática. Especialista en cuidados sociosanitarios internacionales.

A quién va dirigido

  • Licenciados/as o graduados/as en medicina.
  • Diplomados/as o graduados/as en enfermería.
  • Diplomados/as o graduados/as en terapia ocupacional.

Salidas profesionales

Hoy comienza tu futuro laboral, te damos la opción de contratar prácticas en uno de nuestros Hospitales o Centros Internacionales:

Ediciones

El alumno será incluido en la edición del mes en el que finalice su formación (siempre y cuando cumpla el plazo mínimo).

IMPORTANTE: Con el fin de cada edición, cada mes comenzarán nuevas ediciones.

Requisitos de acceso

  • Solicitud de inscripción.
  • Documento de identidad. (Pasaporte, visa y cédula de extranjería en caso de ser extranjero).

Objetivos

Generales

  • Conocer y poner en práctica todos los conceptos básicos de la alimentación, nutrición, dietética y dietoterapia para mejora en una saludable dieta hospitalaria y poder solucionar desde el punto de vista nutricional los síntomas de diferentes enfermedades.
  • Saber preparar dietas equilibradas para personas sanas o con determinadas patologías en función de su edad, sexo, momento fisiológico y actividad.
  • Promover actitudes orientadas hacia la prevención de enfermedades relacionadas con una inadecuada alimentación de la población.

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