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Curso internacional de alergias e intolerancias alimentarias

FA Universidad San Jorge


175 Horas


7 ECTS


Formato ONLINE


Las alergias e intolerancias alimentarias han aumentado su frecuencia en los 煤ltimos a帽os, raz贸n por la que el n煤mero de estudios e investigaciones sobre ellas cada vez es mayor.

A pesar de que se pueden cursar con sintomatolog铆a similar, son dos afecciones diferentes. A nivel general, las intolerancias provocan que la persona se siente mal, como ocurre con la intolerancia a la lactosa, es decir, se trata de un problema metab贸lico y digestivo; mientras que las alergias alimentarias pueden provocar situaciones de grave riesgo o shock anafil谩ctico, ya que en ellas existe una reacci贸n del sistema inmunitario.

Este programa formativo ofrece un amplio material te贸rico-pr谩ctico actualizado sobre alergias e intolerancias alimentarias con el fin de que el alumno aprenda a diferenciarlas y actuar en consecuencia. Desde cu谩les son las alergias y las intolerancias m谩s frecuentes en los diferentes grupos de alimentos y qu茅 es una falsa alergia hasta informaci贸n sobre reacciones adversas a los medicamentos y un resumen de productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de diferentes al茅rgenos.

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Matric煤late hasta: 01-12-2023

El alumno dispondr谩 un tiempo m谩ximo de 6 meses para la realizaci贸n de este programa formativo.

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Plan de estudios

Avances en alergias e intolerancias alimentarias

Cap铆tulo I. El equilibrio alimentario. Las intolerancias y las alergias alimentarias:

  • Las intolerancias y las alergias alimentarias.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo II. Alergias e intolerancias m谩s frecuentes en los diferentes grupos de alimentos:

  • Introducci贸n.
  • Grupo de los farin谩ceos.
    • Legumbres.
      • Resumen de los diferentes al茅rgenos de las legumbres.
    • Tub茅rculos.
    • Cereales.
      • 驴Por qu茅 hay personas que no toleran ciertos cereales?, 驴qu茅 es la enfermedad cel铆aca?
      • 驴Qu茅 es el gluten?
      • 驴C贸mo se manifiesta la enfermedad cel铆aca?
      • 驴Qu茅 complicaciones puede tener la enfermedad cel铆aca?
      • Las enfermedades que acompa帽an con frecuencia la enfermedad cel铆aca.
      • 驴C贸mo se diagnostica la enfermedad cel铆aca?
      • 驴Qu茅 se valora en el estudio de una muestra de mucosa intestinal?
      • 驴Cu谩ntas biopsias se deben realizar?
      • Marcadores serol贸gicos.
      • 驴La enfermedad cel铆aca tiene alg煤n componente gen茅tico?
      • 驴C贸mo llevar a cabo una dieta libre del gluten?
      • No hay que confundir la alergia al trigo con la enfermedad cel铆aca.
  • Grupo de las verduras y hortalizas.
    • 驴Son frecuentes las reacciones al茅rgicas a verduras y hortalizas?
  • Grupo de las frutas.
    • Tratamiento.
    • 驴Qu茅 es la intolerancia a la fructosa y la intolerancia hereditaria a la fructosa?
  • Grupo de los l谩cteos.
    • 驴Por qu茅 la leche no sienta bien a todo el mundo? 驴qu茅 reacciones adversas presentan algunas personas?
    • 驴Qu茅 s铆ntomas tiene la alergia a la prote铆na de leche de vaca?
    • 驴C贸mo se sabe si se padece alergia a la prote铆na de leche de vaca?
    • Tratamiento.
    • 驴Qu茅 es la intolerancia a la lactosa?
    • 驴Qu茅 consecuencias tiene una alimentaci贸n sin leche?
      • Fuentes vegetales de calcio.
      • Un alimento estrella como fuente de calcio vegetal: La soja.
    • 驴Qu茅 es la intolerancia a la galactosa?
    • 驴C贸mo planificar la dieta?
  • Grupo de los proteicos.
    • Carnes y derivados.
    • Pescados y mariscos.
      • Reacciones inmediatas mediadas por IgE tras la ingesta de pescado.
      • Los al茅rgenos del pescado.
    • El huevo de ave.
      • 驴C贸mo diagnosticar la alergia a la prote铆na de huevo?
      • Tratamiento.
      • Aparici贸n de s铆ntomas sin haber ingerido huevo.
  • Grupo de las grasas.
    • Alergia al aceite de oliva.
    • Alergia al aceite de girasol.
  • Los frutos secos.
    • 驴Es frecuente la alergia a los frutos secos?
    • Tratamiento.
  • Grupo miscel谩neo.
    • 驴Qu茅 es la intolerancia a la sacarosa?
    • Alergia a las especias arom谩ticas.
    • Alergia al alcohol.
  • Reactividad cruzada.
  • Pir谩mide de la alimentaci贸n saludable para adultos y ni帽os. Productos que pueden ser sustitutivos para personas con alergias a alimentos.
    • Raciones de alimentos recomendadas en adultos sanos.
      • Ejemplo de repartici贸n de raciones de alimentos durante el d铆a.
    • Raciones de alimentos recomendadas en edad infantil.
    • 驴Qu茅 productos pueden ser sustitutivos para personas con alergias a alimentos?
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo III. La falsa alergia alimentaria o pseudoalergia alimentaria:

  • Introducci贸n.
  • 驴Qu茅 alimentos son ricos en histamina?
  • 驴Qu茅 alimentos son liberadores de histamina?
  • 驴Qu茅 alimentos contienen tiramina?
  • Intolerancia a la feniletilamina.
  • Intolerancia al nitrito s贸dico.
  • Alergia al alcohol.
  • Alergia a las f茅culas.

Cap铆tulo IV. Reacciones adversas al consumo de aditivos alimentarios:

  • Introducci贸n.
  • Las reacciones adversas al consumo de aditivos alimentarios.
  • 驴C贸mo se regula el uso de los aditivos que encontramos diariamente en los alimentos que consumimos?
  • Los aditivos alimentarios m谩s frecuentemente implicados en reacciones adversas.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo V. Alergias a los alimentos transg茅nicos:

  • Introducci贸n.
  • Legislaci贸n y etiquetado nutricional de los alimentos transg茅nicos.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo VI. Reacciones adversas a los medicamentos:

  • Introducci贸n.
  • 驴Qu茅 medicamentos pueden producir alergia?
  • 驴Cu谩nto tiempo tarda en presentarse la alergia a un medicamento?
  • El tratamiento.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo VII. Alimentos ecol贸gicos, la mejor opci贸n para evitar ingredientes transg茅nicos, f谩rmacos y aditivos alimentarios:

  • Introducci贸n.
  • 驴Qu茅 son los alimentos biol贸gicos?
  • 驴Son seguros?
  • 驴Son m谩s nutritivos que los alimentos no ecol贸gicos?
  • Algunos apuntes sobre la agricultura biol贸gica.
  • 驴C贸mo se controlan las plagas sin el uso de pesticida ni fungicidas?
  • 驴C贸mo se fertilizan los cultivos ecol贸gicos?
  • El mantenimiento del suelo de los cultivos ecol贸gicos.
  • La rotaci贸n de cultivos y asociaci贸n de cultivos en la agricultura ecol贸gica.
  • Algunos apuntes de la ganader铆a ecol贸gica.
  • La producci贸n de huevos ecol贸gicos.
  • La producci贸n de leche biol贸gica.
  • El etiquetado de los alimentos biol贸gicos.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

Cap铆tulo VIII. Nutrientes que aportan los alimentos:

  • Introducci贸n.
  • Prote铆nas.
  • Hidratos de carbono.
    • La fibra diet茅tica.
    • Necesidades diarias de gl煤cidos.
    • Relaci贸n entre el 铆ndice gluc茅mico de los alimentos y la salud.
  • Grasas o l铆pidos.
    • Diferentes tipos de grasa.
      • Triglic茅ridos.
      • 脕cidos grasos esenciales (AGE).
      • Colesterol.
      • Grasas hidrogenadas.
    • Necesidades diarias de grasas.
  • Vitaminas.
    • Vitaminas hidrosolubles.
      • Vitaminas del complejo B.
      • Vitamina C o 谩cido asc贸rbico.
    • Vitaminas liposolubles.
      • Vitamina A o retinol.
      • Vitamina D o colecalciferol.
      • Vitamina E o tocoferol.
      • Vitamina K o naftoquinona.
    • Consejos culinarios y p茅rdidas nutricionales.
  • Minerales.
    • Calcio.
    • Hierro.
    • Magnesio.
    • F贸sforo.
    • Sodio.
    • Potasio.
    • Cloro.
    • Otros minerales.
  • Fitoqu铆micos.
  • Resumen.
  • Autoevaluaci贸n.

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Con este usuario de demostraci贸n, solo tendr谩s acceso a un n煤mero limitado de contenidos SCORM, los cuales se caracterizan por ser 100% On-line y reproducibles desde cualquier dispositivo con acceso a internet, ya sea un smartphone, una tablet, un port谩til o un ordenador.

El 98% de los alumnos quedan satisfechos con la informaci贸n que reciben en esta demo.

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ESHE Formaci贸n

Metodolog铆a

El desarrollo del programa acad茅mico se realizar谩 en l铆nea mediante el Aula Virtual de Formaci贸n Alcal谩, este aula cuenta con accesibilidad 24 x 7 los 365 d铆as del a帽o y adem谩s est谩 adaptada a cualquier dispositivo m贸vil, tablet o computadora. El alumno en todo momento contar谩 con el apoyo del departamento tutorial. Las tutor铆as se realizar谩n mediante email ([email protected]), Tel茅fono: +34 686 322 159, WhatsApp: +34 686 322 159 o a trav茅s del sistema de mensajer铆a que incorpora nuestra aula virtual.

Contenido y material

Nuestro centro de formaci贸n e-learning (SCORM) presumen de una actualizaci贸n constante e inmediata de sus contenidos, algo que la formaci贸n presencial no puede ofrecer de la misma forma. Por otro lado, la posibilidad de integrar contenidos de diferentes soportes (textos, im谩genes, sonido, v铆deos, res煤menes, autoevaluaciones鈥) enriquece los programas formativos y ofrece much铆simas posibilidades adicionales a la formaci贸n tradicional.

T茅cnica y procedimiento

Todos nuestros programas tienen una previa selecci贸n pedag贸gica junto al equipo de docentes y maquetaci贸n, te presentamos las t茅cnicas m谩s novedosas, los 煤ltimos avances cient铆ficos, al plano de la actualidad profesional, con el m谩ximo rigor, enfoque pr谩ctico, explicado y detallado para tu asimilaci贸n y comprensi贸n, los cuales verlos las veces que quieras y consultar al instante con el tutor asignado.

Bibliograf铆a adicional

Art铆culos recientes, documentos de investigaci贸n, tesinas fin de grado y fin de m谩ster, y tesis doctorales, gu铆as de pr谩ctica cl铆nica, consensos internacionales..., en nuestra biblioteca virtual tendr谩s acceso a todo lo que necesitas para completar tu formaci贸n.

Casos simulados reales

Para captar la atenci贸n y conseguir que todos nuestros estudiantes no solo comprendan, sino que logren consolidar la informaci贸n que nuestros autores y docentes le est谩n facilitando, estos hacen uso de diferentes t茅cnicas para conseguirlo.

Res煤menes

De forma paralela a la asimilaci贸n de los contenidos, enlazando y resaltando aquellos aspectos m谩s relevantes los presentamos de manera atractiva y din谩mica en forma de audio, v铆deos, im谩genes, esquemas y mapas conceptuales con el fin de afianzar el conocimiento.

Gu铆a r谩pida de actuaci贸n

El equipo de contenidos y docencia selecciona aquellos documentos nacionales e internacionales considerados como imprescindibles, consensuados por las sociedades especializadas en la materia y presentarlos en forma de fichas o gu铆as r谩pidas de actuaci贸n para facilitar su comprensi贸n.

Foros de discusi贸n

Todos nuestros programas acad茅micos disponen de foros en los cuales se desarrollan temas relacionados con las revisiones bibliogr谩ficas y la combinaci贸n de metodolog铆as de investigaci贸n.

Evaluaciones

La evaluaci贸n estar谩 compuesta de 57 test de opci贸n alternativa (A/B/C).

El alumno debe finalizar esta formaci贸n online y hacerlo con aprovechamiento  y superando al menos un 50% de los tests planteados en el mismo, que se realizar谩n a trav茅s de la plataforma virtual online.

Descargar Ficha PDF

Acreditaci贸n

Todo el personal que realice un Curso, M谩ster o Experto Universitario de Formaci贸n Alcal谩 avalado por la Universidad San Jorge (USJ) recibir谩, una vez finalizado, un diploma en cr茅ditos y horas para personal universitario y 煤nicamente en horas para personal no universitario. Este documento es 煤nicamente emitido por la universidad certificadora de las capacitaciones o acciones formativas, es decir, por la USJ debemos sumas a esto que este tr谩mite no tendr铆a ning煤n coste adicional. La Universidad San Jorge expedir谩 en virtud de lo dispuesto en el art铆culo 34.1 de la LOU el t铆tulo propio, t铆tulo sin validez oficial, que acredite la superaci贸n del programa.

La USJ bajo ning煤n concepto expedir谩 el t铆tulo universitario correspondiente al programa formativo si el alumno/a no ha finalizado con 茅xito la evaluaci贸n correspondiente y no ha transcurrido el tiempo m铆nimo desde la matr铆cula. Una vez transcurrido el tiempo m铆nimo que exige la dicha universidad y finalice la edici贸n, se proceder谩 a solicitar el diploma a la Universidad San Jorge, la cual suele tardar en remitir los diplomas de los cursos de especializaci贸n unos cuatro meses y de seis a nueve meses cuando se trata de m谩ster o expertos universitarios. Igualmente los alumnos una vez realizada la formaci贸n, podr谩n solicitar un certificado provisional expedido por Formaci贸n Alcal谩 a la espera de recibir el diploma de la USJ.

Los discentes al realizar las formaciones, recibir铆an un diploma como el que montramos a continuaci贸n:


Parte delantera del certificado

Parte delantera del diploma de la Universidad San Jorge


Parte trasera del certificado

Parte trasera del diploma de la Universidad San Jorge

Claustro

Beatriz Zafra Olmo

Licenciatura en Medicina en la Facultad de Medicina de Granada.

M谩ster en Medicina Est茅tica de C贸rdoba por la UDIMA (Universidad a Distancia de Madrid).  Especialista en Medicina Familiar y Comunitaria en la Unidad Docente de Medicina Familiar y Comunitaria de Ja茅n. Experto Universitario de Urgencias Pedi谩tricas y Experto Universitario de Urgencias de Atenci贸n Primaria en la Universidad Cat贸lica de Valencia.

Especializada como M茅dico interno residente de Medicina Familiar y Comunitaria Centro de Salud San Felipe. Complejo Hospitalario de Ja茅n. Llevando a cabo actividad asistencial en Atenci贸n Primaria, Urgencias de Atenci贸n Primaria y Urgencias Hospitalarias (Generales, Pediatr铆a, Ginecolog铆a y Neurotraumatol贸gicas); as铆 como, manejo en t茅cnicas de infiltraci贸n y cirug铆a menor; realizaci贸n de citolog铆as y ecograf铆a (abdominal y musculo-esquel茅tica); uso de dermatoscopio y plataforma Telederma y talleres para la comunidad de deshabituaci贸n tab谩quica. Actualmente es M茅dico de Urgencias Hospitalarias en el Hospital de Alta Resoluci贸n de Alcal谩 la Real. Cuenta con m谩s de 20 publicaciones y comunicaciones al igual que numerosas ponencias en congresos.

A qui茅n va dirigido

  • Licenciados/as o graduados/as en medicina.
  • Diplomados/as o graduados/as en enfermer铆a.
  • Licenciados/as o graduados/as en farmacia.

Salidas profesionales

Hoy comienza tu futuro laboral, te damos la opci贸n de contratar pr谩cticas en uno de nuestros Hospitales o Centros Internacionales:

Ediciones

El alumno ser谩 incluido en la edici贸n del mes en el que finalice su formaci贸n (siempre y cuando cumpla el plazo m铆nimo).

IMPORTANTE: Con el fin de cada edici贸n, cada mes comenzar谩n nuevas ediciones.

Requisitos de acceso

  • Solicitud de inscripci贸n.
  • Documento de identidad. (Pasaporte, visa y c茅dula de extranjer铆a en caso de ser extranjero).

Objetivos

Generales

  • Tener conocimiento claro de los conceptos de reacci贸n adversa a un alimento, alergia o hipersensibilidad alimentaria e intolerancia alimentaria.
  • Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos, factores y el an谩lisis de causas y tratamientos.
  • Conocer la normativa y el control de uso de al茅rgenos en la industria alimentaria.
  • Hacer frente a las dudas sobre la alimentaci贸n que se presenta ante la aparici贸n de una alergia o intolerancia alimentaria.

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